黄瓜的主要营养成分包括维生素C、维生素K、镁、钾、锰、β-胡萝卜素与类黄酮。 此外黄瓜的含水量丰富，摄取黄瓜还可帮助人体补充水分。

黄瓜功效和好处

呈上段所述，黄瓜含有各式各样的营养素，这些营养素各有不同的价值，以下简单介绍黄瓜的功效。

1.抗氧化：黄瓜内的维生素C、β-胡萝卜素与类黄酮有抗氧化和抗发炎的效果，能帮助人体避免疾病和防止某些癌症发生。

2.强化骨骼：黄瓜内含的维生素K有强化骨骼的功效，可能减少骨折的发生率。

3.帮助减肥：黄瓜的热量很低，含水量却很高，吃下去很有饱足感。 适度摄取黄瓜有益于体重控制。

4.改善便秘：黄瓜含有膳食纤维，对于肠道有很大助益，再加上其含有的水分能软化粪便，降低便秘的发生率。

5.消水肿：黄瓜含有钾，有利尿效果，可帮助身体快速将水分排出，达到消水肿的功效。

黄瓜生吃还是熟吃好？

黄瓜虽然是很棒的食材，但要注意的是黄瓜内含有含有一种维生素C分解酶——坏血酸氧化酶，它会破坏维生素C，在与其他蔬果共食时，容易破坏其他蔬果所含的维生素C。

营养师表示，虽然生吃黄瓜的确会减低食材内维生素C被人体吸收，但有两个方法可以改善这问题。

1.将黄瓜用水烫过冰镇再吃。 烫完后黄瓜内的分解酶失去活力就无法分解维生素C。

2.吃黄瓜搭配其他食材时可以加点醋，因为醋可以抑制酵素活性。

图文均源于网络，侵删。