菠萝是高纤、低热量又营养丰富的水果，含有许多维生素和矿物质，特别是维生素C和锰，能提升人体的免疫力，对铁的吸收和生长发育也至关重要。 铜、硫胺素和维生素B6等营养素含量不多，但有益于维护健康的新陈代谢。

一杯165克的菠萝块含有83大卡热量，其营养成分如下：

脂肪：1.7克

蛋白质：1克

碳水化合物：21.6克

纤维：2.3克

维生素C：每日建议参考摄取量（DV）的88%

锰：DV的109%

维生素B6：DV的11%

铜：DV的20%

硫胺素：DV的11%

叶酸：DV的7%

钾：DV的4%

镁：DV的5%

烟碱酸：DV的5%

泛酸：DV的7%

核黄素：DV的4%

铁：DV的3%

其他：微量的磷、锌、钙和维生素A和K

菠萝功效5大好处

1.抗氧化：菠萝富含抗氧化剂，可帮助身体抵抗大量自由基引起的氧化压力。 已有2项动物实验显示，凤梨可能具护心效果。

2.抗发炎：菠萝酵素具抗发炎功效，可能可以抑制某些肿瘤的生长，还可缓解骨关节炎患者的疼痛。

3.助消化：菠萝酵素可分解蛋白质，帮助消化肉类; 大量的膳食纤维也能促进排便。

4.有利健身减重：运动后吃菠萝可帮助肌肉修复，缩短酸痛时间，菠萝酵素可能也具燃脂功效。

5.促进组织愈合：菠萝酵素可产生能对抗疼痛和消肿的物质，有益于受伤或手术后皮肤的愈合。

菠萝禁忌？ 什么人不能吃？

菠萝是平性食物，适合大部分人日常食用，但以下2种情况、3大族群不宜多吃。

1.避免过量：菠萝吃太多可能刺激口腔黏膜，降低味觉，还可能摄入过多的糖份和钾。 营养师建议，以1份约130克来说，男性每天至多4份，女性3份。

2.不宜饭前食用：菠萝酸度较高且含菠萝酵素，会破坏胃黏膜，建议最好在饭后食用，特别是消化性溃疡患者。

3.菠萝过敏者：对花粉、乳胶和其他水果过敏的人，较易对菠萝过敏，可能出现皮肤发痒、长疹子、头晕、头痛、胃痛、呕吐、腹泻、口舌发麻、呼吸困难等症状，严重时还会休克。

4.肾脏病患者：虽然美国肾脏病基金会（NKF）认定，凤梨是对肾脏友善的低钾饮食，但台湾菠萝品种不同，又经农业改良，每100克菠萝的含钾量已提升至160〜190毫克，肾友浅尝1〜2片无妨，切忌贪多。

5.糖尿病患者和减重者：凤梨是中高升糖指数（GI值）食物，医师建议每日1份为宜。

菠萝怎么挑？

挑选菠萝时应从大小、外观、色泽、香气判断，以2〜3台斤重，果实饱满，冠芽青翠，切口新鲜，表皮平整亮泽且转金黄，散发浓郁香气者为佳。 用手指轻弹时，若声音清响如「鼓声」，则肉质细嫩，可存放约1周，转黄程度越高，甜度和风味越佳; 若声音闷沉如弹手臂的肉声，则纤维和水份较多，糖酸度较低，不耐久放，需立即食用。

菠萝保存方法？

常温保存：未削皮的菠萝应置于通风处，可保鲜2〜3天。

冷藏保存：已削皮的菠萝可装入保鲜袋，上下颠倒置于冰箱冷藏，让甜度更均匀，并尽快在1〜2天内食用完毕; 已切块的凤梨则可用保鲜膜包裹，放入保鲜盒密封冷藏，最长可存放1周。

冷冻保存：去皮切块后冷冻的菠萝，口感绵密如冰淇淋，可搭配其他水果打成冰沙。

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