番茄是大小朋友都喜欢的食物之一！ 有大有小，有绿有红，有的可以直接吃，有的需要料理，如餐桌常客番茄炒蛋，还有红酱意大利面，里面的红酱就是番茄做的喔。

大颗的牛番茄，外皮通常是红色或绿色，属于蔬菜类。 蔬菜类富含膳食纤维、少量蛋白质和碳水化合物，最大的特色就是热量低。

而小颗番茄有许多品种，如圣女番茄、玉女番茄、秀女番茄、橙蜜香番茄等，小番茄属于水果类，富含碳水化合物与膳食纤维，热量比大番茄稍高。 但不论是蔬菜类的大番茄，还是水果类的小番茄，两者都要均衡地吃！

属于蔬菜类的大番茄，每100克是一份、约拳头大小1颗，富含钾离子、维生素A及茄红素。 茄红素是脂溶性植化素，使用油脂炒过后，茄红素的吸收率更好。 茄红素可以帮忙保护心血管、提升免疫力，还能抗癌和抗氧化，而且可以帮助男性摄护腺保健。

油炒过的大番茄可以怎么料理？ 除了大番茄炒蛋，也可以大番茄炒豆腐、大番茄炒绞肉、茄汁炖牛肉、茄汁炖肉丸子或茄汁鲭鱼等，都是很不错的料理方式。

属于水果类的小番茄，每220克是一份、约23颗，富含膳食纤维、钾离子、维生素A与C，其中维生素C的含量比大番茄高，吃一份可摄取到维生素C将近96毫克，接近维生素C每日建议摄取量的100毫克，可以说小番茄是良好的维生素C摄取来源食物。

由于维生素C容易受到高温加热破坏，所以洗干净之后，生吃小番茄比较容易摄取到维生素C。

小番茄也可以入菜，使用凉拌料理、搭配生菜沙拉，或是打成果汁，如小番茄火龙果汁、小番茄苹果汁、小番茄橙子汁等，都是夏天适合饮用的清爽果汁。 小提醒，如果要打成果汁，建议在30分钟内喝完，不然维生素C的含量会逐渐减少喔！

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