佛手瓜最早产于墨西哥、中美洲、西印度群岛等热带与副热带气候地区。 19世纪传入中国后，于云南、江南、广东、福建多有种植。 在台湾，每年约8~10月是佛手瓜的盛产期，只有花莲地区因为夏季温度偏高，所以盛产期落在12~3月。

吃起来清脆爽口，而且热量极低的佛手瓜，有着高钾、低钠的性质，可以帮助利尿排钠，是心脏病、高血压患者极佳的蔬菜选择。 而且佛手瓜每100克只有23卡热量，所含的维生素、矿物质在瓜类中名列前茅。 此外还含有维生素B、C、钙、磷、铁等微量元素，有助于调节人体免疫力; 再加上锌含量丰富，所以对提升生育能力、儿童智力等都有助益，是夏秋之间适合多加摄取的好食材。

佛手瓜怎么挑、怎么选？

佛手瓜的外观，就像双掌合十的手，带有佛教祝福的意涵，也象征着受到护佑，是吉祥如意的食材。 初次认识、选购佛手瓜时，建议可挑选较鲜嫩的幼果，料理方式比较多元，口感也较讨喜。 幼果的果形带有光泽、呈鲜绿色，果皮也较细嫩、未硬化，表面纵向的沟痕也会比较浅，这样的佛手瓜吃来比较鲜脆可口。

买回家中的佛手瓜，可先用有穿孔的蔬果袋盛装，保存在冷藏室中，可摆放数星期之久。 烹调、食用前再用清水洗净、削除外皮，就可以当新鲜水果品尝，或者将之入菜，腌、炒或熬汤等慢慢享用也可以。

佛手瓜食谱

佛手瓜最常见的吃法就是炒蛋、炒绞肉，与虾仁、鸡肉、红椒等食材一起清炒也都很搭。 如果买到老瓜，可以切块和排骨或鸡腿肉一起炖煮，熬成清香无负担又美味的汤品。

盛产期的佛手瓜味道清甜、爽口，很适合像小黄瓜一般切成薄片、丝状做凉拌。 幼果鲜嫩的佛手瓜可以带皮切，直接腌渍，老瓜则适合先削皮，再挖去里头的白籽后切丝。

腌渍佛手瓜时，先将切好的佛手瓜置于碗中、撒上盐巴，静待5~10分钟出水后，沥干水分，并洗掉瓜体表面的盐分。 最后加入蒜头、辣椒、糖、白醋等，上桌前再撒上一点香菜增加风味，一盘台式风格的开胃小菜就美味登场了。

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