香菜（英文Coriander）又可称为芫荽，其中含有的醛类物质使其散发特殊香气，这个味道并非人人都可接受，爱的人可以大口大口的吃，不爱的人可能闻到味道就作呕，甚至将每年的2月24日定为国际讨厌香菜日。

香菜其实是一种非常健康的蔬菜，营养价值极高，内含维生素A、C、B1、B2、K和胡萝卜素等，此外香菜也有丰富的矿物质如钙、镁、磷和铁质等。值得注意的是香菜的维生素C每100克高达63毫克，超过桃子、梨子和苹果，胡萝卜素也比番茄、菜豆和黄瓜高出10倍。

香菜6大功效

香菜是一种营养价值很高的蔬菜，根以下6点为香菜可能对人体带来的功效和好处。

1.降低血糖：人们都知道高血糖对人体的伤害甚巨，国外的动物研究发现香菜籽的萃取物可能有降低血糖的功效。

2.抗氧化剂：抗氧化可帮助对抗体内的发炎反应，国外研究指出香菜籽中含有抗氧化剂可帮助减轻炎症反应，甚至能抑制某些癌症的生长。

3.有益心脏健康：研究发现香菜可能帮助降低血压和坏胆固醇，而高血压和高胆固醇都是心脏病的高风险因子。

4.有益大脑：香菜可帮助减缓神经衰弱以及解决脑雾，且国外的动物研究也发现香菜或许有助于改善记忆力和缓解焦虑。

5.改善消化道健康：中医《本草纲目》提到香菜有利大小肠、通小腹气，可帮助改善肠躁症带来的腹痛和胀气问题。

6.减缓皮肤老化：很多人都说吃香菜皮肤会变黑，香菜确实是光敏感食物，但需要吃下大量的香菜并马上晒太阳才可能使肤色变黑，香菜内含有的抗氧化剂可帮助减缓皮肤老化。

香菜种植方法？

香菜非常耐寒但不耐高温，一年四季都能栽种，但夏天需要用遮光的设施帮助降温。香菜主要以种子繁殖，在播种前需要将果壳搓揉开，帮助发芽，可将种子浸泡8小时催芽后再播种。

如果是自己在家种香菜，可以一个月施肥一次，并在土壤表面干时再浇水即可。幼苗出土约需一个月到一个半月左右。苗高15公分左右就能采收，若未采收会长出粉红色花苞，此时只要适度补充水分和肥料就会长成白色小花，等花谢后采收果实即可获得种子，如此反覆即可持续种植。

讨厌香菜和基因有关？

研究发现讨厌香菜可能与基因有关，人类第11对染色体上的嗅觉受体基因「OR6A2」对含有醛类物质的味道很敏感，本身带有这种基因变异体的人会比较排斥香菜的味道。

香菜禁忌有哪些？

从中医的角度来说，香菜会耗气、损精神，加重气虚的状况。产后或大病初愈的病人都不适合吃太多香菜，此外有口臭、狐臭、胃溃疡、蛀牙和脚气的人也不宜食用。

另外购买香菜时要挑选叶片与茎部颜色翠绿，没有损伤和病虫害，菜梗没有断裂的较佳；腐烂和发黄的香菜应避免食用，除了没有香气之外更可能产生毒素，吃了只会危害健康。

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