百香果营养价值包括丰富的膳食纤维、钾、维生素C、维生素A、铁质、蛋白质等。 更重要的是当中的植化素类黄酮，有抗发炎的效果。

每颗百香果含有约2克膳食纤维，属于膳食纤维中等含量的水果; 百香果内深绿色的种子则是含有白皮杉醇，也是一种抗氧化物质，且有研究发现可以改善胰岛素抗性，有改善血糖的效果。整体来说，不要看小小一颗百香果，里面富含膳食纤维和抗氧化物质，对健康十分有帮助。

百香果的6大功效如下：

1.提高免疫力：百香果含丰富维生素，能增强对于感冒、流感或其它常见感染疾病的抵抗力。

2.抗氧化：β胡萝卜素的主要作用就是抗氧化; 百香果籽也含有白皮杉醇等高抗氧化的多酚类化合物，可减少自由基破坏细胞，预防退化性疾病、改善胰岛素抗性。

3.保护心血管：百香果高钾、低钠，对于降低血压、维护心血管健康大有帮助; 百香果籽则可以有效降低总体脂肪、三酸甘油脂与胆固醇。

4.预防眼疾：维生素A能维持正常视觉功能。

5.预防便秘：只吃一颗百香果，膳食纤维就会胜过吃一碗蔬菜，膳食纤维还能促进肠道蠕动、培养肠道好菌。 而百香果兼具维生素C和铁质，更有助于植物性铁质吸收。

6.控制血糖：百香果属于低GI值（升糖指数）、低GL值（升糖负荷）食物，能够提高胰岛素敏感性，食用后，血糖上升速度较缓慢、对血糖产生的影响小。

百香果热量低、助减肥，还有3优点

百香果每百公克约64大卡的热量，在减肥期间食用百香果，具有以下优点：

1.营养饱足：百香果拥有17种氨基酸和丰富维生素，膳食纤维增加饱足感，间接减少多余热量和脂肪摄取。

2.排毒养颜：吃2颗百香果就能获得约3.2克膳食纤维，能够在肠胃里进行深层清理，促进肠道蠕动、缓解便秘，进而达到排毒、改善肤况功效; 内含的维他命C也有美容养颜、抗衰老的妙用。

3.降脂降压：百香果可吸附胆固醇，抑制人体吸收脂肪。 钾含量高，钠含量极低，也有降血压的效果。

但要注意的是，百香果入菜或是制成甜点、百香果饮料后，很容易因为其它食材的热量，导致整体热量过高，所以摄取量还是要注意。

百香果禁忌、注意事项

百香果好吃而且营养，不过要特别注意，某些人不宜吃太多，食用时也有些地方要注意：

1.胃溃疡、胃酸分泌过多、胃发炎的人不要多吃

2.钾含量高，因此洗肾和肾病人不要多吃

3.食用后别太快喝茶或咖啡，以免影响铁质吸收

4.避免喂食狗狗百香果，因为狗狗胃肠功能较弱，酸性水果会刺激胃肠道; 百香果的果肉和种籽较难分开处理，多籽的百香果会让毛小孩难以消化，易引发肾结石。

百香果怎么挑选？ 何时是产季？

百香果挑选有诀窍。百香果成熟放置2、3天后，香气增加，更为甜美，如常温放置7天后，逐渐枯萎的外皮渐皱，果肉渐起发酵作用，果重减轻，风味就变差。

挑选百香果时，可以掌握3个要点：

1.看外型：应以外皮光滑、颜色较深、呈深紫色或红紫色的成熟果实较好。

2.掂重量：比较大小相近的两颗，重量越重代表果汁和果肉都比较饱满。

3.摇一摇：有水声就代表内膜已破、果肉分离，口感较差、味道较酸。

百香果的产季约为每年6月开始到来年1月，盛产期为7~9月。 不过，近年研发出了百香果灯照产期调节技术，能从2月下旬起供应到6月，现在一年四季都吃得到百香果了。

百香果吃法、料理方式

切开百香果外皮，可直接食用里面的果汁与种籽，香甜带点微酸，就像浓缩果汁一样，如果不直接吃，还有什么料理方式呢？

口感酸甜的百香果，吃法变化多端，可以做成果汁、果酱、甜点，也可搭配优格吃; 当成凉拌小菜的酱汁，和青木瓜、莲藕、南瓜、小黄瓜、大头菜、白萝卜等都很速配; 糖醋料理时，改以百香果来调味，会更加清香好吃。

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