两色花椰菜都富含膳食纤维、蛋白质、维生素A、C、E、钙、铁、叶酸、萝卜硫素等，其中维生素C的含量不仅在蔬菜类中数一数二，也远高于柠檬和苹果等水果。

绿花椰菜和白花椰菜差别？

绿花椰菜和白花椰菜外观相像，不过根据农委会，白色的才是花椰菜，食用部位是未分化完全的花原体; 绿色的则是青花菜，食用部位是花原体分化完成的花苞。 两者皆属具抗癌功效的十字花科。

花椰菜功效、好处？

 解便秘、减重

花椰菜的碳水化合物含量较低，很适合取代米饭和面包，达成减重效果。 花椰菜的膳食纤维、维生素C和叶酸，也有助于增加饱足感、解便秘和消水肿。

养颜美容

花椰菜含有多项抗氧化物质，可延缓肌肤老化，大量的维生素C则能减少黑色素形成，美白作用绝佳。

花椰菜热量多少？

花椰菜的热量非常低，每100公克的白米饭热量约有183大卡，但每100公克的绿花椰菜只有28大卡，白花椰菜更低至23大卡，约为白米饭的1/8。

花椰菜清洗、保存方法？

花椰菜很容易有菜虫，单用水冲洗净，建议切小朵放入水中，加1小匙的盐浸泡10分钟，再用清水冲洗，沥干备用。

花椰菜买回来不出3日就会失去鲜脆，有什么方法可以延长花椰菜的保存期呢？

1.不要清洗，整颗用保鲜袋或保鲜膜包裹冷藏，可保鲜绿1周。

2.在沸水中加点盐，汆烫30秒杀菁，冷藏可保存3~5日，冷冻则长达1个月以上。

吃花椰菜会胀气吗？

花椰菜因含有不好消化的多醣类，容易导致胀气。 不过花椰菜对健康的益处远大于胀气困扰，所以控制好每餐的食用份量才是重点。

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