草莓看起来鲜嫩多汁又娇贵，但它的营养价值高、热量低，是值得关注的营养补给圣品，根据卫生福利部食品药物管理署公布的草莓食品营养成分指出，每100克的草莓中就有重要的营养成份维生素A 3.3毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 69.2毫克、膳食纤维1.8毫克及矿物质。

维生素A：有助于牙齿与骨骼的发育、增进皮肤健康，β-胡萝卜素可以帮助维持视觉，预防干眼症与夜盲症。

维生素B1、B2：有助于维持皮肤、心脏与神经系统功能，维持能量的正常代谢。

维生素C：预防感冒增强免疫机能、美白抗氧化、预防心血管疾病。

膳食纤维：刺激大肠肌肉蠕动协助排便顺畅，维持肠道健康。

矿物质：草莓含有钠、钾、钙、镁、铁、锌、磷，其中钾含量高可以预防心血管疾病与高血压。

草莓丰富的营养价值对健康有很大的帮助，草莓可以预防心脏病、中风、癌症、高血压和便秘等问题：

心脏病：草莓中植化物的花青素与槲皮素能有效预防心脏病发生，而钾也能让预防心血管疾病。

中风：草莓中的类黄酮能有效降低中风、失智等风险。

癌症：草莓的多酚成份具有防癌效果，能预防肠胃道癌症、口腔癌、食道癌及乳腺癌的发生机率。

高血压：草莓属于高钾水果，能有效降低血压。

便秘：草莓中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便顺畅。

草莓热量高吗？

草莓是冬季的减重圣品，以平均一颗15克计算，吃下6~7颗的草莓，约100公克，热量也仅有39卡，在众多水果中属于低热量水果，更属于低GI食物，减重的人可以偶尔多吃上几颗也不怕体脂超标。

草莓适合与其他营养的食物一起食用，可以均衡营养又增添风味，推荐以下草莓食谱：

鸡肉沙拉：将草莓切丁后加入鸡肉与沙拉搅拌。

草莓优格：将草莓切片后直接洒在优格中，可再加入杏仁或其他水果。

燕麦草莓：在全谷麦片或燕麦片中撒上草莓。

水果冰沙：加入草莓、香蕉与优格，并使用果汁机搅碎后冰镇。

草莓禁忌，4类人不宜多吃

草莓虽然有许多营养成分，但有肾脏问题的人仍须注意，草莓因含有丰富的水份与钾会容易利尿，加上草酸易引起结石，在食用上仍有禁忌：

草莓过敏：果肉上的表皮有丰富的蛋白质，有些人会对此产生过敏反应。

产生结石：草酸食用过多，又缺乏补充水分与钙质会容易导致结石。

易腹泻者：草莓表面上的小籽籽属于膳食纤维，能促进肠胃蠕动，容易腹泻的人恐加重腹泻的状况。

肾脏病患者：草莓含有钾，过多的钾会造成肾脏无法负担排出，流入血液中影响心脏功能，因此肾脏病患者因尽量避免。

草莓清洗正确方法

草莓的清洗方式有学问，若是担心农药残留问题，反而因此错过了草莓带来的营养价值，只要学会以下正确洗草莓的方式，就能安心享用。

洗前别去除蒂头：可以避免洗涤后的污水流进草莓，也可以避免营养流失。

浸泡于流动的水中：担心草莓残留过多的农药，可以使用流动的水浸泡15~20分钟。

大量清水冲洗：用手将一个个草莓轻轻清洗，将水溶性的农药去除，小心清洗避免将草莓表皮洗破。

洗完马上食用：因立即吃完，才能享用到最佳风味，如果拿回冰箱，很容易坏掉。

草莓怎么挑选和保存？

草莓好吃的其中一项秘诀就在于采摘后的新鲜度，因此草莓除了挑选，保存也格外重要。 挑选新鲜美味的草莓可掌握以下几点：

外型不变形、美观：越大、越壮硕、越漂亮的草莓通常甜度越高，畸形的草莓可能是没有充分授粉、糖分没有完全运输。

颜色越红越甜：鲜艳度高的草莓通常风味绝佳。

草莓种子内凹：草莓外表的种子如果内凹，代表果肉丰满、养分充足，极有可能是风味佳的草莓果实。

亮丽有光泽：草莓有珍珠般的光泽，且翻面看都是一致，表示日照均匀。

草莓的保存方式则应冷藏保存、避免相互挤压、蒂头应该朝下，讲究一点的方式还可以在保鲜盒内铺上厨房纸巾，并遵循吃多少、洗多少的原则，且应在采摘、购买后一周内吃完。