春去秋来，一转眼，空气中已经有了桂花的香气。这个秋天，你们的食堂菜谱上新了吗？本周小编给大家准备了秋日食谱，快为食堂菜谱增添一些新美味吧！
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番茄炖牛肉
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用料
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牛肉2000克、番茄4个、大葱4根、姜3个、香叶桂皮干辣椒适量、冰糖80克。
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做法
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1.牛肉血水洗净后切块，冷水下锅，放入葱姜煮开，期间可加入料酒去腥，水开后撇去血沫，将牛肉捞出洗净备用；
2.锅中放油，油微热下冰糖，小火翻炒至糖色焦黄，将提前备好的牛肉倒入，翻炒均匀上色；加入葱姜及各种干料炒香，放入提前切好的去皮番茄，加温水炖煮；
3.炖煮期间加入适量生抽、老抽、黑胡椒，增加番茄牛肉的风味；
4.大火煮开后转小火，慢炖1小时，放入适量盐，收汁后即可出锅。
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东北大拉皮
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用料
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东北大拉皮500克、黄瓜3根、胡萝卜1根、香菜适量、小米辣适量、大蒜适量、小葱适量。
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做法
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1.黄瓜、胡萝卜洗净切丝，和大拉皮一起放入盆中；
2.大蒜切成末，香菜、小米辣、小葱切段备用；
3.加入适量白糖、陈醋、生抽搅拌均匀；
4.将蒜末及其他备菜放入盆中即可。
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粉蒸排骨
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用料
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猪肋排2000克、蒸肉米粉800克、土豆4个、红辣椒、葱、姜适量。
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做法
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1.将猪肋排洗净血水，沥干水分后，放入盆中准备腌制；
2.葱、姜、红辣椒洗净，切好放入盆中，加入适量郫县豆瓣酱、辣椒粉、十三香、盐、生抽、食用油，搅拌均匀，腌制1到2个小时；
3.猪肋排腌制好后，加入蒸肉米粉搅拌均匀，尽量让每一块猪肋排都裹上粉；
4.将土豆去皮切块，放在蒸碗碗底，作为粉蒸排骨的底菜，再把排骨放在上面；
5.将蒸碗放在蒸锅中，小火蒸1个小时；
6.蒸好后即可出锅；
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麻辣小龙虾
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用料
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小龙虾2000克、葱姜蒜香菜适量、新鲜藤椒20克、啤酒1罐。
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做法
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1.在清水中加入盐、醋，放入小龙虾浸泡30分钟；
2.将小龙虾捞出刷洗，洗干净后去掉沙包、虾线，虾脚；
3.锅中放油，把小龙虾倒入炸至变红后捞出；
4.在炸过小龙虾的油中倒入切好的葱姜蒜、藤椒、小龙虾底料，翻炒出香味；
5.在锅中倒入1罐啤酒，加入适量冰糖，将炸过的小龙虾倒入，大火煮开；
翻炒至汤汁变少，加入香菜、葱段即可出锅。
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重庆冒菜
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用料
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鸡肉500克、豆腐500克、午餐肉500克、香菇10朵、莴笋2根、五花肉500克、娃娃菜200克、鱼丸200克、花椒适量、香菜2根、熟芝麻少许、葱姜蒜适量（菜品可调整）。
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做法
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1.将肉类、蔬菜洗净切好，锅中放水，水开后下入蔬菜类食材，煮熟捞出；
2.热锅冷油，加入鸡肉块翻炒，期间加入适量白糖、切好的葱姜蒜、花椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱，小火炒香；
3.在锅中加入煮熟的蔬菜，倒入清水大火煮开；
4.加入午餐肉、五花肉、鱼丸，煮5分钟后关火；
5.撒入熟芝麻即可出锅。
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